A diferencia del pescado o de carnes como las de vaca o de cerdo, que todas tienen un gusto fácilmente reconocible, el pollo es más neutro. Y siempre termina siendo necesario darle un acompañamiento que lo saborice para que no quede esa sensación de pollo sin gusto.
La ventaja es que, al mismo tiempo, es sumamente permeable a los condimentos variados, lo que le permite a quien lo cocine llevar al pollo al gusto que quiera. Y a continuación, van tres ideas económicas para marinarlo, para explotar la versatilidad que tiene esta carne tan nutritiva y barata, con más vitaminas y proteínas que calorías y grasa.
Sin dudas, un alimento esencial para todas las edades que, bien marinado, puede ser opción a lo largo de la semana en más de una comida.
En todos los casos, se tratan de marinados que están calculados para un pollo de 250 granos, que ya esté cortado en trozos o en cubos. Pueden ser dos patas y muslos, o una pechuga entera, como para estimar. De todos modos, se pueden adaptar las especias y condimentos y sus cantidades a utilizar, de acuerdo al gusto de cada cocinero o cocinera.
Pollo marinado con naranja
Ingredientes:
- Una cucharadita de pimentón dulce.
- Una naranja exprimida (es conveniente colarlo para que solo quede el líquido sin la pulpa).
- Una cucharadita de miel.
- Un diente de ajo (hay que pelarlo y rallarlo para poder distribuirlo mejor).
- Una cucharada de harina de trigo.
- Una cucharadita de aceite de oliva.
- 100 ml de agua.
- Sal y pimienta a gusto.
Modo de preparación del pollo marinado con naranja:
- Poner el pollo trozado dentro de un bowl con un cuarto del jugo exprimido de naranja. Agregarle para condimentar el pimentón, la miel y también el ajo rallado. A continuación, hay que revolver para que todo el preparado se impregne bien en el pollo.
- En una sartén a fuego medio (un poco más fuerte también) saltear el pollo con un chorrito de aceite de oliva. Esta operación llevarla a cabo durante unos cinco o siete minutos o, al menos, hasta que la carne comience a verse dorada por fuerza y cocida por dentro. Es clave remover constantemente entre otras cosas para evitar que se pegue. Luego, reservarlo en un plato.
- En un bowl más chico que el usado para la carne, poner el resto del jugo de naranja junto con la harina y el agua (para empezar a preparar la salsa). En la misma sartén en la que se había salteado el pollo, cocinar la salsa a fuego medio durante dos minutos, removiendo el contenido constantemente hasta que tome una textura espesa. Posteriormente, agregarle el pollo y cocinarlo entre uno y dos minutos más.
- Servir con una guarnición a gusto que puede ir desde hojas verdes hasta papas al horno, fritas o rústicas.
Pollo en salsa de mostaza y miel
Ingredientes:
- Una cucharada de mostaza.
- Media cucharada de miel.
- Media cucharada de soja.
- Un diente de ajo que ya esté pelado y picado.
- Una cucharada de queso crema o queso tipo Filadelfia o Casancrem.
- Un chorrito de aceite de oliva.
- Sal y pimienta a gusto.
- 100 ml de agua.
Modo de preparación del pollo en salsa de mostaza y miel:
- Poner un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego de medio a alto y echar el pollo trozado en su interior. Recién ahí agregarle sal y pimienta y cocinarlo hasta que esté bien cocido por dentro y dorado por fuera.
- Después de unos cinco o seis minutos, quitar la sartén del fuego y reservar el pollo ya cocido en un plato.
- En un bowl poner y mezclar bien hasta que se liguen y se conviertan en una sola preparación la mostaza, la miel y la soja.
- Luego, volver a calentar la sartén a fuego medio y agregarle la salsa y el agua: desde ese momento, cocinar unos dos minutos.
- Llevar la cocción hasta su pinto de ebullición, agregarle el queso crema y revolver para crear una salsa que resulte homogénea. En ese momento, incorporar el pollo y seguir cocinando unos dos o tres minutos más hasta que la salsa se espese. Si bien éste es el último paso, se recomienda antes de servir probar y verificar cómo está de sabor. En caso de faltarle, se le puede agregar ahí más sal y pimienta.
Pollo especiado con pimentón
Ingredientes:
- Una cucharadita de pimentón dulce.
- Una cucharadita de comino.
- Una nuez moscada.
- Sal y pimienta a gusto
- Una cucharadita de aceite de oliva
Modo de preparación del pollo especiado con pimentón:
- Mezclar en un bowl todos los ingredientes y removerlos con las manos para que éstos se impregnen bien el pollo.
- Después, en una sartén a fuego medio, cocinar hasta que el pollo esté bien cocido por dentro y dorado por fuera.
- Luego de entre ocho y diez minutos de cocción, retirar del fuego y servir con la guarnición que se desee.
