El brócoli es una crucífifera con muchos beneficios para la salud, pero chicos y grandes la odian, en parte por el típico olor poderoso a la hora de la cocción. Con estas recetas magistrales, nadie se dará cuenta de que el ingrediente está presente ¡y todos pedirán otro plato!
El brócoli es muy saludable porque, como todas las crucíferas, presenta múltiples propiedades: tiene gran cantidad de Vitamina C, fibras y sulforafano, un efectivo anticancerígeno y controlador del azúcar en sangre.
Además, este vegetal ayuda a reducir el colesterol, protege el corazón, es desintoxicante y de bajo aporte calórico. Para que los chicos se animen a comerlo, se pueden agregar gotas de limón o vinagre en el agua hirviendo, para quitarle el olor. Además, estas cinco recetas resultarán infalibles.
Buñuelos de queso y brócoli
Ingredientes:
- 300 g de brócoli
- 150 g de pan rallado
- 2 huevos
- 50 g de queso rallado
- Sal y aceite
Modo de preparar:
- Mezclar todos los ingredientes con la batidora y, paralelamente, calentar aceite en una sartén. Hacer bolitas con la mano, aplastarlas y freírlas hasta que estén doradas de los dos lados. ¡Buñuelos facilísimos y riquísimos!
Muffins de pollo y brócoli
Ingredientes:
- 350 g de pechuga de pollo cortada en cubitos
- 1 cebolla chica picada
- 150 g de brócoli
- 120 g de queso rallado
- 2 huevos
- 150 g de harina
- 120 ml de leche
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Sal, pimienta y aceite
Modo de preparar:
- En un bol, batir la leche, los huevos, la harina y el polvo para hornear. Rehogar el pollo en una sartén y, cuando se ponga blanco, sumar la cebolla hasta que estén dorados. Agregar el brócoli, condimentar con sal y pimienta, y cocinar hasta que esté blando. Dejar enfriar unos 5 minutos y poner el queso rallado.
- Poner 2 cucharadas de la mezcla de huevo en un molde para muffins aceitado, llenamos hasta la mitad con la segunda mezcla y completamos con otra cucharada de la primera. Hornear durante una media hora a fuego medio (180 grados) o hasta que un palito salga limpio.
Cupcakes de verdura
Ingredientes:
- 260 g de harina
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 200 g de azúcar
- 2 huevos
- 60 g de manteca blanda
- 100 g de brócoli rallado
- 150 g de zanahoria rallada
- 3 bananas pisadas
- 60 ml de jugo de naranja
- 50 g de yogur
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
Modo de preparar:
- En un bol mezclamos los ingredientes secos y los reservamos. En otro bol batimos los huevos con el azúcar y la manteca, y también reservamos. En un tercer recipiente mezclamos las verduras ralladas con el jugo y el yogur, y de a poco agregamos las preparaciones anteriores.
- Colocar en moldes para cupcakes hasta ¾ del total y hornear a fuego medio durante unos 35 minutos.
Pastas con pesto de brócoli
Ingredientes:
- 100 g de brócoli
- 60 ml de crema
- Aceite de oliva y queso rallado
Modo de preparar:
- Hervir o cocinar al vapor el brócoli hasta que esté tierno, mixear y agregar la crema y el queso parmesano. Reservamos.
- Cocinar la pasta preferida al dente y colar, guardando un vaso del agua de cocción. Agregar el pesto de brócoli sobre la pasta y, si no queda lo suficientemente húmeda, agregar un poquito de esa agua.
Crema de brócoli y queso
Ingredientes:
- 70 g de brócoli
- 70 g de zanahoria rallada
- 1 cucharada de ciboulette picada
- 250 g de queso crema
- ½ diente de ajo y sal
Modo de preparar:
- Licuar o mixear todos los ingredientes menos el queso hasta obtener una crema y después mezclar el queso suavemente. Esta crema deliciosa, que nadie notará que tiene brócoli, se puede usar para untar milanesas, colocar entre galletitas saladas tipo sándwich o incluso condimentar ensaladas.
