Este popular dulce argentino es utilizado para crear el clásico postre vigilante, en este se combina el dulce de batata con una porción de queso fresco.

Ingredientes para hacer Dulce de batata sin azúcar:

• 500 gramos de batata
• 250 centímetros cúbicos de agua
• 14 gramos de gelatina sin sabor
• 1 cucharada sopera de edulcorante

Cómo hacer Dulce de batata sin azúcar:

1. Para comenzar a preparar la receta de dulce de batata sin azúcar, primero debes cocinar la batata. Para hacerlo, primero lava cuidadosamente su piel y pínchala con la ayuda de un tenedor o de un cuchillo. Cocínala aproximadamente unos 5 minutos en el microondas. Pasado este tiempo, gírala y cocínala 5 minutos más. Con cuidado de no quemarte, pélala.
2. Luego, procésala hasta obtener un puré listo. Te recomendamos hacerlo poco a poco para que no queden partes de la batata sin procesar. Agrégale el edulcorante y la esencia de vainilla y resérvalo. Puedes agregar edulcorante hasta obtener el dulzor de tu agrado.
3. Para continuar con la preparación del dulce de batata casero, hidrata la gelatina. Mézclala con 100 cc del agua total de la preparación. Reserva los 150 cc restantes para más tarde, ya que lo necesitarás. Calienta la solución de gelatina y de agua en el microondas aproximadamente unos 30 segundos para que se disuelva por completo. Truco: al final de la receta te contamos cómo reemplazar la gelatina por una opción apta para veganos.
4. Mezcla 1 cucharada del puré junto con la gelatina para integrarlos.
5. Si quieres aprender a elaborar un dulce de batata dominicano, no te pierdas esta receta.
6. Luego, mezcla la preparación con el resto del puré que has preparado anteriormente, también debes mezclar los 150 cc de agua restantes. Si quieres hacer un dulce marmolado, en este punto deberías separar una parte del puré y mezclarlo con 1 cucharada sopera de cacao amargo. ¡Ya queda poco para tener listo el dulce de batata!
7. Prepara un molde de la forma que desees forrándolo con papel film. Vuelca en el molde el dulce y tápalo. Enfríalo al menos 4 horas en heladera hasta que tome forma.
8. Si has decidido hacer un dulce marmolado, vuelca primero la preparación sin cacao y, luego, agrégala con movimientos envolventes para generar el efecto marmolado. Ya puedes cortar una porción de tu dulce de batata saludable para disfrutarlo con una porción de queso fresco. ¡A comer!