Un plato de comida caliente es una de las mejores formas de combatir los días fríos, por eso te compartimos la receta de guiso de mondongo para preparar en tu cocina y disfrutar con tus familiares y amigos.
Este paso a paso es súper fácil de hacer y podés llevarlo a cabo con los ingredientes que tenés a mano en tu casa. Además, la incorporación de hierbas aromáticas y especias le dan el sabor preferido para sorprender a tus invitados.
Algunas recomendaciones que podés tener en cuenta al momento de hacer guiso de mondongo son, agregar otras verduras al guiso, como papas, batata o zapallo. También podés usar carne de res o cerdo en lugar de chorizo. Este plato podés conservarlo en tu heladera un máximo de 4 días.
Qué ingredientes necesito para hacer guiso de mondongo
- 1 kg de mondongo bien limpio
- 2 cebollas grandes
- 2 morrones rojos
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 chorizo colorado
- 1 vaso de vino blanco
- Caldo de carne o verduras
- Sal, pimienta, pimentón, orégano y comino al gusto
- Aceite vegetal
Cómo hacer guiso de mondongo: receta paso a paso
- El mondongo debe estar bien limpio para eliminar cualquier resto de grasa o impurezas. Podés hacerlo vos mismo o comprarlo ya limpio. Si lo limpias vos, ponelo a hervir en una olla con agua y vinagre durante 30 minutos. Luego, escurrilo y lavalo con agua fría.
- Picar la cebolla, el morrón, las zanahorias y el ajo en trozos pequeños. Cortar el tomate en cubos.
- En una olla grande, colocar el mondongo cortado en tiras o trozos pequeños. Agrega sal, pimienta, pimentón y orégano al gusto. Mezclar bien y reservar.
- En una olla o cacerola, calentar aceite vegetal a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinarla hasta que esté transparente. Luego, agregar el morrón, las zanahorias y el ajo. Cocinar durante unos minutos más, hasta que las verduras estén blandas.
- Agregar el mondongo sazonado a la olla con las verduras. Mezclar bien y cocinar durante unos minutos. Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
- Cubrir el mondongo y las verduras con caldo de carne o verduras. Agregar los garbanzos remojados. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que el mondongo esté blando y los garbanzos estén cocidos.
- En los últimos 30 minutos de cocción, agregar el chorizo colorado cortado en rodajas y la morcilla pinchada. Cocinar hasta que el chorizo esté cocido y la morcilla esté caliente.
- Probar el guiso y ajustar la sal, pimienta y especias a tu gusto.
- Servir el guiso de mondongo caliente con arroz blanco o pan fresco. Puedes decorar con perejil picado o cebolla de verdeo.
