En pleno invierno y con temperaturas que por debajo incluso de los cero grados, las comidas son un aliado perfecto para mantener el cuerpo caliente y con energía. Entre tantas opciones, la tradicional sopa de cebolla francesa se destaca como una preparación ideal para combatir el frío. Además, aporta diferentes beneficios para la salud.
De acuerdo a los cálculos publicados online por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por su sigla en inglés), la cebolla tiene 40 calorías cada 100 gramos, además de 9,8 gramos de carbohidratos, 4,24 gramos de azúcares y 146 miligramos de potasio. Y realiza un importante aporte de vitamina C.
Ingredientes para la sopa de cebolla francesa
Para preparar la tradicional sopa de cebolla francesa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 6 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de manteca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 litro de caldo de carne o pollo
- 250 ml de vino blanco
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 hoja de laurel
- Tomillo fresco a gusto
- Sal y pimienta a gusto
- 1 baguette
- 200 gramos de queso rallado
Paso a paso para preparar la sopa de cebolla francesa
- Preparar los ingredientes: pelar y cortar las cebollas en rodajas finas y picar finamente los dientes de ajo.
- Cocinar las cebollas: en una olla grande, calentar la manteca y el aceite de oliva a fuego medio. Añadir las cebollas y cocinar lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizadas (aproximadamente 30-40 minutos). Agregar el ajo picado y cocinar por unos 2 minutos más.
- Incorporar el vino y la harina: añadir la harina a las cebollas y mezclar bien, cocinando por unos minutos para eliminar el sabor a crudo de la harina. Verter el vino blanco seco y cocinar a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad.
- Añadir el caldo y las especias: agregar el caldo de res o pollo, la hoja de laurel y el tomillo fresco. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego, dejando cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Preparar el pan: cortar la baguette en rodajas y tostar ligeramente en el horno.
- Servir y gratinar: servir la sopa en tazones aptos para horno, colocar una rodaja de baguette tostada encima de cada tazón y cubrir generosamente con queso Gruyère rallado. Gratinar en el horno hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Beneficios de la sopa de cebolla
La sopa de cebolla no solo es un plato reconfortante para los días fríos, sino que también ofrece múltiples beneficios para la salud. Es que la cebolla, su ingrediente principal, es una excelente fuente de antioxidantes, como la quercetina, que ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres. Además, contiene compuestos sulfurados que tienen propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.
La cebolla también es rica en vitaminas y minerales esenciales. Por ejemplo, una cebolla mediana proporciona aproximadamente el 20% del valor diario recomendado de vitamina C, que es crucial para el sistema inmunológico. También aporta vitamina B6, necesaria para el metabolismo de proteínas y la función cerebral, y manganeso, un mineral importante para la formación de huesos y la protección contra el daño oxidativo.
Asimismo, contiene fibra dietética que promueve la salud digestiva al favorecer el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento. Además, los compuestos de azufre presentes en la cebolla pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y mejorar la circulación sanguínea, lo cual es beneficioso para la salud cardiovascular.
