El ritual del mate es una práctica social profunda. Compartirlo es una costumbre que refleja el valor de la amistad y la hospitalidad en Argentina que ni la pandemia pudo destruir: si no se comparte la bombilla, se celebra la reunión cada uno con su mate. Es un elemento que no puede faltar en ningún hogar del país y requiere de un cuidado exclusivo para disfrutar luego de todas sus bondades.

El proceso de preparación es a menudo un acto de paciencia y dedicación. El “cebador” suele ser una persona metódica y celosa de sus instrumentos, como el asador con sus brasas. Al fin de cuenta, es el responsable de asegurarse de que la infusión esté en el punto perfecto antes de pasar el mate al siguiente miembro del grupo. El primer mate no se pasa, se lo toma el cebador y no es una falta de respeto. Por el contrario es un gesto amistoso y de nobleza.

En términos de beneficios para la salud, el mate ofrece varias ventajas notables. La yerba mate contiene una combinación de cafeína, teobromina y antioxidantes, que pueden mejorar la concentración y el estado de ánimo, así como proporcionar un impulso energético sin los efectos secundarios agudos que a veces se asocian con el café. Además, los antioxidantes presentes en el mate ayudan a combatir el daño celular causado por los radicales libres, lo que puede contribuir a una mejor salud general. También se le atribuyen propiedades digestivas, ya que puede estimular la producción de bilis y mejorar la digestión.

El secreto de un buen mate pasa por la calidad de la yerba, temperatura del agua, que debe estar entre los 70 y 80°C, y la limpieza una vez terminada la infusión. En este último punto se detuvo el usuario de Instragram @lameteradel rey que explicó la limpieza correcta de la calabaza.

Los tips para mejorar la limpieza del mate para que mantenga el sabor

“Sacás la bombilla primero, la lavás aparte, siempre con el pico para abajo para que salga toda la mugre. Y ahora le vamos a sacar la yerba al mate. No abajo de la canilla, sino lo que vamos a hacer es con una cuchara, lo vamos a raspar bien y le vamos a sacar toda la yerba”, expresó el usuario de Instagram.

“Una vez que tenés el mate así, con una servilleta, le vas a limpiar primero la virola y después por adentro le vamos a sacar todo el exceso que tiene de yerba. Y así como está el mate, lo vas a dejar reposar para que no se mantenga húmedo con el agua. De esta manera te va a durar mucho más el mate, se va a mantener mucho más seco y por lo tanto va a tener mejor sabor”.

El mate de leche, una variante que tiene sus seguidores

El mate representa el símbolo distintivo y un ritual cotidiano de millones de argentinos. Se disfruta con amigos, en familia, en la oficina o bien en extensas noches de estudios. Más allá de ser un emblema de tradición, esta infusión aporta vitaminas, calcio y fósforo. Para muchos el mate es amargo, sin ningún agregado a la yerba. Sin embargo, a lo largo de su historia incorporó variantes y una de las más conocidas es el mate de leche.

Aunque el mate tradicional se caracteriza por su amargor, existen numerosas formas de consumir esta bebida, según los gustos y tradiciones individuales. Algunos prefieren añadirle azúcar, hierbas, granos de café, edulcorantes artificiales, jugo fresco o incluso leche caliente. Esta última opción, además de ser reconfortante en días fríos, aporta valiosos nutrientes para el organismo.

Cómo preparar mate de leche

Calienta el agua: Pon agua a hervir. La temperatura ideal es entre 70 y 80 grados, para evitar que la yerba se queme y pierda su sabor.

Prepara la yerba: Coloca la yerba mate en el mate hasta llenarlo aproximadamente hasta ¾ partes. Puedes utilizar una yerba suave o con palo, según tu preferencia.

Ceba el mate: Vierte agua caliente sobre la yerba, mojando solo un lado del mate. Deja que la yerba se asiente y absorba el agua.

Agrega la leche: Vierte leche caliente en el mate hasta que alcance el nivel deseado. Puedes utilizar leche entera, descremada o vegetal, según tu gusto.

Endulza (opcional): Si deseas un mate más dulce, agrega azúcar o edulcorante a tu gusto.

Comienza a disfrutar: Introduce la bombilla en el mate y comienza a sorber. Puedes agregar más agua caliente o leche según lo necesites.