El tiramisú es un postre clásico que combina la suavidad del queso con el sabor intenso del café y la delicadeza de las vainillas. A continuación, te mostramos cómo preparar esta deliciosa receta paso a paso.
Ingredientes:
- 400 g de vainillas
- 500 g de queso mascarpone
- 6 yemas de huevo
- 200 g de azúcar
- 200 ml de café espresso
- 3 cucharadas de licor de café (opcional)
- 50 g de cacao en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
- Preparar el café: Comienza preparando el café espresso y déjalo enfriar. Si decides usar licor de café, agrégalo al café frío.
- Batir las yemas: En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y espumosa. Añade el extracto de vainilla y mezcla bien.
- Agregar el mascarpone: Incorpora el queso mascarpone a la mezcla de yemas, batiendo hasta que esté suave y bien integrado.
- Ensamblar el tiramisú: Sumerge cada vainilla en el café por unos segundos, evitando que se empapen demasiado. Coloca una capa de vainillas en el fondo de un molde rectangular.
- Añadir la crema: Cubre las vainillas con una capa de la mezcla de mascarpone. Repite el proceso, alternando capas de vainillas y crema, terminando con una capa de mascarpone.
- Enfriar: Cubre el tiramisú con papel film y refrigéralo durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
- Servir: Antes de servir, espolvorea el cacao en polvo por encima del tiramisú con la ayuda de un colador para distribuirlo uniformemente.
Historia del Tiramisú
El tiramisú es un postre relativamente moderno en la vasta tradición culinaria italiana. Aunque su origen exacto es objeto de debate, la mayoría de las fuentes coinciden en que fue creado en la región del Véneto, en el noreste de Italia, durante la década de 1960.
Orígenes Controversiales
Varias ciudades del Véneto, incluyendo Treviso y Venecia, reclaman la invención del tiramisú. Una de las historias más aceptadas es que fue creado en el restaurante Le Beccherie en Treviso por la chef Ada Campeol y el pastelero Roberto Linguanotto. La receta original, según se dice, no incluía licor, lo que la hacía apta para todos, incluso para los niños.
Evolución y Popularidad
El nombre “tiramisú” proviene de la frase italiana “tirami su”, que significa “levántame” o “anímame”, en referencia a sus efectos energizantes gracias al café y el azúcar. Desde su creación, el tiramisú ha ganado popularidad en todo el mundo, convirtiéndose en un símbolo de la repostería italiana.
Hoy en día, existen muchas variaciones de la receta original, algunas incorporando diferentes tipos de licor, frutas o incluso diferentes tipos de galletas. Sin embargo, la combinación clásica de mascarpone, café y vainillas sigue siendo la favorita.
