El budín de zanahoria se ha convertido en una opción deliciosa y saludable para quienes buscan disfrutar de un desayuno o merienda diferente. Este postre, que combina lo mejor de los ingredientes naturales, es perfecto para acompañar con una taza de té, y su preparación es sencilla, ideal para quienes quieren algo rico y nutritivo sin complicarse demasiado en la cocina.

Para elaborar este budín, se comienza preparando todos los ingredientes necesarios. Entre ellos se encuentran dos tazas de harina leudante, una taza y media de azúcar rubia, una taza de almendras tostadas picadas —o el fruto seco de preferencia—, una taza de pasas de uva sin semillas, una taza de aceite neutro, cuatro huevos, dos tazas y media de zanahoria rallada, dos cucharaditas de bicarbonato de sodio, una cucharadita de canela en polvo, media cucharadita de nuez moscada y un cuarto de cucharadita de sal.

El proceso inicia con el precalentamiento del horno a 180°C, mientras se engrasa y enharina un molde de 23 cm para budín. En un bol grande, se mezclan los ingredientes secos: harina, azúcar, almendras, pasas, bicarbonato de sodio, canela, nuez moscada y sal.

En otro recipiente aparte, se baten los huevos junto con el aceite hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, se incorpora la zanahoria rallada a los ingredientes secos y se mezcla todo hasta obtener una masa uniforme.

Recomendaciones para un budín ideal

La preparación se vierte en el molde previamente preparado, y se lleva al horno durante 50 a 60 minutos. La clave para saber si el budín está listo es insertar un palillo en el centro; si sale limpio, el budín está en su punto. Una vez cocido, se deja enfriar en el molde durante unos diez minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla, permitiendo que se enfríe completamente.

Este budín de zanahoria no solo es una excelente manera de comenzar el día, sino que también es una opción saludable y sabrosa para aquellos que buscan disfrutar de algo dulce sin renunciar a una alimentación equilibrada. La combinación de zanahorias frescas, frutos secos y especias aromáticas crea un postre irresistible que encantará a toda la familia.