El invierno invita a disfrutar de comidas cálidas y reconfortantes. Los guisos son una opción ideal, combinando ingredientes nutritivos y sabrosos en preparaciones fáciles de seguir. A continuación, se presentan cinco recetas de guisos perfectos para combatir el frío, cada uno con un toque especial que los hace únicos.

Guiso de fideos moñito al disco

El guiso de fideos moñitos al disco es una receta tradicional que combina carne de cerdo con una variedad de verduras y especias.

Ingredientes

• 1 kg de nalga de cerdo
• 1 kg de fideos moñitos
• 1,5 kg de papas
• 3 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 3 cebollas grandes
• 3 tomates peritas
• 1/2 frasco de tomate triturado
• Especias: laurel, ajo en polvo, romero, ají molido, sal parrillera
• 2 litros de caldo

Preparación:

1. Cortar la carne en cubos y dorarla en un chorrito de aceite. Reservar.
2. En el mismo aceite, sofreír la cebolla y los pimientos. Agregar la carne y el resto de las verduras.
3. Añadir el tomate triturado, sal y las especias. Dejar cocinar.
4. Agregar el caldo hasta cubrir los ingredientes y cocinar a fuego medio. Cuando las papas estén casi listas, añadir los fideos y más caldo si es necesario.
5. Cocinar hasta que los fideos estén al dente. Opcionalmente, añadir perejil picado antes de servir.

Guiso de pollo con lentejas turcas

Este guiso combina la suavidad del pollo con la textura de las lentejas turcas, creando un plato nutritivo y delicioso.

Ingredientes

• 4 churrasquitos de pollo
• 3 cebollas
• 1/2 ají verde
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 250 gr de lentejas turcas
• 1 sobre saborizado de panceta
• 1 sobre de sopa crema de vegetales
• 1 taza de salsa de tomates
• 1 papa
• 1 boniato
• Sal, provenzal, pimentón ahumado, condimento para pizza
• 1 cucharada de maicena (opcional)

Preparación

1. En una olla con aceite, rehogar las cebollas, ají, zanahoria, laurel y una cucharadita de azúcar hasta que las cebollas estén transparentes. Añadir el pollo cortado en cubos y los sobres saborizados.
2. Pelar y cortar en cubos la papa y el boniato. Hervir y reservar. Añadir la salsa de tomates, provenzal, pimentón ahumado y las lentejas a la olla, revolviendo constantemente.
3. Incorporar la papa y el boniato. Si el guiso está muy líquido, disolver la maicena en agua y agregarla. Cocinar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Guiso de garbanzo con espinacas

El guiso de garbanzos con espinacas es una opción vegetariana rica en proteínas y fibra.

Ingredientes:

• 1 lata de garbanzos
• 1 atado de espinacas
• 1 lata de tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 huevos
• 3 pocillos de arroz blanco

Preparación

1. En una sartén, sofreír el ajo y la cebolla con una pizca de sal. Agregar la lata de tomates, condimentar con pimienta, pimentón, ají molido y cúrcuma. Añadir las espinacas lavadas y cortadas, cocinar hasta que estén blandas.
2. Cocinar los huevos en una plancha con un poco de aceite o hacer huecos en el potaje de garbanzos y cocinar los huevos allí.
3. Hervir el arroz en abundante agua, colar y condimentar con sal y aceite. Servir caliente junto con el guiso de garbanzos.

Guiso de lentejas

El guiso de lentejas es un clásico que no puede faltar en invierno, lleno de sabor y nutrientes.

Ingredientes

• 200 gr de lentejas crudas
• 1 cebolla
• Ajo y perejil
• 1 bife chico
• 1 patamuslo
• 2 papas
• 1 lata de tomate perita
• 1 puré de tomate
• Orégano, pimienta, especias, pimentón

Preparación:

1. Poner las lentejas en remojo durante 5 horas y colar.
2. Cortar las carnes en cubitos pequeños y también las papas.
3. Rehogar la cebolla, el ajo y el perejil, agregar la carne y el pollo, cocinar unos minutos.
4. Añadir el tomate perita, 1/2 del puré de tomate y las especias. Cocinar.
5. Añadir las papas y cuando estén cocidas, incorporar las lentejas. Cocinar unos minutos más, agregar el resto del puré y ajustar la sal.

Guiso con trigo burgol

El guiso con trigo burgol y osobuco es una receta que aporta una textura diferente gracias al trigo, combinado con la carne de osobuco.

Ingredientes

• 1 taza de trigo burgol
• 1 rueda de osobuco
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 cebolla
• Hojas de perejil
• Caldo cantidad necesaria

Preparación

1. Cortar la carne del osobuco en trozos pequeños, dorar en una olla con aceite, dejando el hueso para dar sabor.
2. Agregar la zanahoria pelada y cortada en cubos pequeños.
3. Picar la cebolla, añadir a la olla con una pizca de sal, cocinar hasta que transparente.
4. Añadir el tomate y el perejil picado, cubrir con agua, cocinar a fuego bajo durante unos 20 minutos.
5. Enjuagar el trigo burgol en un colador y añadirlo a la olla. Cocinar 10 minutos más a fuego bajo.
6. Servir caliente y disfrutar.