Con la llegada de los primeros días de frío, reaparece en la mesa de los argentinos el guiso de lentejas, compañero ideal para los almuerzos en familia y las cenas. Se trata de un plato clásico, junto al locro o el puchero.

El guiso de lentejas es una de las comidas más ricas en todos los sentidos, por sabor y calorías, para pasar bien el invierno y hay muchas maneras de hacerlo de forma sencilla.

Ingredientes

• 2 tazas de lentejas secas.

• 1 cebolla grande, picada.

• 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas.

• 2 tallos de apio, picados.

• 3 dientes de ajo, picados.

• 1 lata (400g) de tomates triturados.

• 1 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños.

• 1 hoja de laurel.

• 1 cucharadita de comino molido.

• 1 cucharadita de pimentón dulce.

• Sal y pimienta al gusto.

• 6 tazas de caldo de verduras o agua.

• Aceite de oliva virgen extra.

• Panceta y chorizo colorado (opcionales).

Preparación

• Remojo de las lentejas (opcional): si tenés tiempo, remojar las lentejas en agua durante un día. Si no tenés tiempo, remojarlas al menos una hora antes de cocinarlas. Esto puede ayudar a reducir el tiempo de cocción y a que las lentejas sean más fáciles de digerir.

• Preparación de los ingredientes: cortar todas las verduras, según las indicaciones mencionadas en los ingredientes.

• Salteado de las verduras: en una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla, las zanahorias, el apio y el pimiento rojo. Cocinar las verduras hasta que estén tiernas, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agregar el ajo y cocinar por un minuto más.

• Añadir las especias y los tomates: agregar el comino, el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Revolver bien para que las especias se mezclen con las verduras. Luego, agregar los tomates triturados y cocinar por unos minutos más.

• Cocción de las lentejas: escurrir las lentejas remojadas (si las has remojado) y agregarlas a la olla. Vertir el caldo de verduras o el agua en la olla y llevar la mezcla a ebullición. Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.

• Rectificación de la sazón: probar el guiso y ajustar la sazón según sea necesario, agregando más sal y pimienta si es necesario.

• Panceta y chorizo (opcional): se le puede agregar panceta ahumada entera y chorizo colorado, esto hará el guiso más rico.

• Servir el guiso caliente, acompañado de arroz, pan o solo.