Ingredientes:
- 250 g de harina de arroz
- 200 g de harina de mandioca
- 400 g de ricotta
- 300 g de agua tibia
- 10 g de levadura seca
- 20 g de aceite
- 10 gramos de sal
- 10 g de miel
- Opcional, para saborizar: jamón cocido sin gluten, queso para sándwiches,
Verter la levadura con 50 gr de agua y dejar que espuma.
En un bol , mezclar las harinas con la miel , el aceite, la ricotta y la sal.
Añadir la levadura y agregar el resto del agua y amasar durante unos minutos, revolviendo una espátula.
Muy importante:
La masa debe ser más consistente que la de torta, pero mucho más pegajosa que la de un pan con gluten .
Dejar levar hasta que alcance por lo menos el doble de su volumen.
Formar los pancitos con las manos mojadas sin agregar ingredientes secos a la masa. Colocar en una bandeja para hornear con una lámina antiadherente o en moldecitos de muffins rellenados hasta 3/4 de su volumen.
Dejar levar otra media hora, hasta que doble el volumen de nuevo y llevar al horno precalentado a temperatura media hasta que estén dorados, unos 20 minutos.