Los ñoquis se convertieron en un plato tradicional en Argentina. Son tan deliciosos y solicitados que hasta tienen un día propio, el 29 de cada mes. Aprendé a preparar ñoquis sin TACC para una versión saludable y apta celíacos.
Provenientes de la tradición italiana, los gnocchi della fortuna se preparan cada 29 para atraer dinero a la casa. Esta costumbre llegó al país durante la oleada inmigratoria de finales del siglo XIX y, desde entonces, se arraigó en a Argentina.
La receta de ñoquis sin TACC no tiene demasiadas diferencias con los originales. El punto a tener cuenta es que todos los ingredientes (en particular los condimentos) tengan el símbolo "sin TACC" para que no haya riesgo de contaminación cruzada.
Cómo preparar ñoquis sin TACC
Ingredientes
- 500 gramos de papas hervidas
- 500 gramos de almidón de maiz
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 35 gramos de manteca
- 1 huevo
- Sal y pimienta a gusto
Paso a paso
- Hervir las papas con cáscara y sal gruesa.
- Hacer puré con las papas calientes. Agregar aceite, sal y manteca.
- Sumar el huevo previamente batido.
- Agregar la mitad del almidón de maíz previamente tamizado.
- Unir los ingredientes y dejar reposar para que empiece a enfriarse la mezcla.
- Agregar el almidón de maíz restante y amasar hasta tener una masa suave y lisa.
- Hacer rollitos pequeños con la masa y cortar los ñoquis.
- Cocinar los ñoquis con agua hirviendo. Cuando suben a la superficie, dejarlos hervir por un minuto, colarlos y pasarlos a una fuente.
- Servirlos con salsa a elección.
