Los ñoquis son uno de los platos favorito en la mesa de los argentinos, por eso hoy te compartimos la receta de ñoquis de zanahoria, una alternativa para salir de la tradicional preparación de papas. Este plato lo podés acompañar con tu salsa favorita y la tradicional lluvia de queso parmesano reggianito o el que más te guste.
Algunas recomendaciones que podés tener en cuenta al momento de hacer tus ñoquis de zanahoria son tostar las zanahorias antes de cocinarlas para tener un sabor más intenso, además podés reemplazar la harina común de trigo por harina integral o maicena.
A tu masa de ñoquis podés sumarle puré de papas, batata, zapallo, coliflor o la verdura que más te guste. Incluso podés rellenar los ñoquis con queso, jamón o el ingrediente que prefieras.
Los ñoquis de zanahoria se pueden congelar crudos o cocidos. Para congelarlos crudos, colocarlos en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel y congelarlos hasta que estén sólidos. Luego, transferilos a una bolsa para congelar y guardalos hasta por 3 meses. Para congelarlos cocidos, cocinalos según las instrucciones, escurrilos bien y dejalos enfriar completamente. Luego, colocalos en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel y congelalos hasta que estén sólidos. Transferilos a una bolsa para congelar y guardalos hasta por 2 meses.
Qué ingredientes necesito para hacer ñoquis de zanahoria
- 1 kg de zanahorias
- 500 g de harina
- 1 huevo
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer ñoquis de zanahoria: receta paso a paso
- Cortar las zanahorias en trozos pequeños y cocinarlas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar.
- En un recipiente grande, hacer un puré con las zanahorias cocidas. Podés usar un pisapurés, una batidora o un procesador de alimentos.
- Agregar el huevo, el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la harina. Mezclar bien hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Espolvorear una superficie de trabajo con harina y colocar la masa. Amasar durante unos minutos hasta que esté lisa y elástica. Si la masa está demasiado húmeda, agregar un poco más de harina; si está demasiado seca, agregar un poco de agua.
- Cortar la masa en trozos pequeños y formar rollos alargados de aproximadamente 1 cm de diámetro. Podés utilizar una tabla para ñoquis o tus dedos para crear las marcas características.
- Colocar los ñoquis en una bandeja con harina y reservar.
- Poner a hervir abundante agua con sal en una olla grande. Cuando el agua esté hirviendo, agregar los ñoquis con cuidado de no amontonarlos.
- Cocinar los ñoquis durante 2-3 minutos, o hasta que floten a la superficie. Retirarlos con una espumadera y escurrirlos bien.
